어린이 영양 기초
식품 착색제와 식품 염료는 역사적으로 사용되어 왔지만, 최근까지는 대부분의 식품 착색료가 자연적이었고 오늘날 일반적으로 사용되는 인공 식품 염료는 포함되지 않았습니다.
예를 들어, 사프란은 초기의 로마 제국 이후부터 심지어는 그 이전까지도 이집트에서 음식에 황색을 더하기 위해 사용 된 자연 식품 착색제입니다.
음식 채색
Cocoa Pebbles, Lucky Charms, Trix와 같은 달콤한 어린애 곡물에서 음식 착색에 대해 자주 생각하지만 식용 색소를 사용하면 다른 음식을 더욱 매력적으로 만들 수 있습니다.
식용 색소는 특정 음식에 더 균일 한 색을 부여하고 실제로 음식에 들어 있지 않은 과일과 채소의 색상을 시뮬레이션하고 아이들을 더욱 재미있게 보이게하는 많은 음식을 만들기 위해 사용됩니다.
일반적으로 사용되는 인공 식품 착색제는 다음과 같습니다.
- 청색 1은 음료, 유제품 분말, 젤리, 과자, 조미료, icings, 시럽 및 추출물에 일반적으로 사용되는 밝은 청색 식품 염료입니다
- 청색 2, 구운 식품, 시리얼, 스낵 식품, 아이스크림, 과자 및 체리에 일반적으로 사용되는 로얄 블루 식품 염료
- 그린 3, 음료, 푸딩, 아이스크림, 셔벗, 체리, 과자, 제빵 및 유제품에 일반적으로 사용되는 바다 녹색 식품 염료
- Red 40은 젤라틴, 푸딩, 유제품, 과자, 음료 및 조미료에 일반적으로 사용되는 주황색 - 빨간색 식품 염료입니다.
- Red 3은 과일 칵테일과 샐러드, 과자류, 제빵류, 유제품 및 스낵 식품의 통조림 과일에 체리에 일반적으로 사용되는 체리 레드 식품 염료입니다
- Yellow 5, 커스터드, 음료, 아이스크림, 과자, 보존 식품 및 곡물에 일반적으로 사용되는 레몬 옐로우 식품 염료
- 노란색 6은 시리얼, 구운 식품, 스낵 식품, 아이스크림, 음료, 디저트 파우더 및 과자에 일반적으로 사용되는 오렌지 식품 염료입니다.
자연 식품 착색제는 또한 사탕무, 사탕 무우, 아나 토 추출물 및 카라멜 색소를 비롯하여 많은 식품 및 사프란 외에도 사용됩니다.
문제점
아이들이 인공 식품 착색제로 음식을 섭취하는 것이 안전한가요?
식품 의약청은 모든 인공 식품 착색을 규제하고 식품에 사용하도록 인증합니다. FDA는 식품에 식용 색소를 첨가하는 것이 안전하다고 말하지만 공익 과학 센터 (CSPI)를 비롯한 일부 단체는 이들이 금지되어 있지 않다고 주장하고 금지하기를 원합니다.
인공 식품 착색이 어린이에게 문제가 될 수 있다는 생각은 Ben Feingold 박사와 Feingold Diet이 1970 년대에 대중화되었습니다. 이식이 요법은 인공 식품 착색제, 인공 향료, 아스파탐 (인공 감미료) 및 인공 방부제를 포함한 어린이 식단에서 많은 품목을 제거했습니다.
대부분의 초기 연구는 Feingold Diet이 식용 색소와 행동 장애 또는 ADHD 사이의 연관성을 감소 시켰지만, 영국의 몇 가지 새로운 연구 결과에 의하면 아마도 그렇게 할 수 있다고합니다.
한 연구에서는 4 주 동안 식용 색소와 방부제 또는 위약을 마시는 음료를 어린이들에게 번갈아 주었으며 부모들은 위약을 마셨을 때도 자녀의 행동이 악화되었다고보고했습니다. 그 행동은 그 안에 음식물 색이 들어있는 술을 마시면 조금 더 나빴지 만, 훨씬 더 의미있게 연구를 수행하는 병원의 검사자들은 아이들의 행동에 어떤 차이도 느끼지 못했습니다. 또는 위약을 마셔야합니다.
Lancet 저널에 실린 영국의 또 다른 연구 결과에 따르면 3 세 그룹의 그룹과 8 세 그룹의 다른 그룹에서 과다한 활동 증가가 나타 났지만 모두 믹스를 마셨을 때 인공 식품 착색제와 식품 보존제가 함유 된 음료를 제공 한 경우.
FDA는 최근의 연구를 포함 해 식용 색소 및 과다 활동 문제를 검토 한 결과 '테스트 한 색소 첨가제와 행동 효과 사이의 연관성을 입증하지 못했다'고 결론을 내렸다.
은혜
식용 색소가 필요한가요?
식용 색소를 사용하지 않으면 많은 가공 식품에 단맛이 있거나 고르지 않은 색을 띄게됩니다. 그렇다고 자연 식품 색소가 일반적으로 작업을 완료 할 수 있기 때문에 인위적인 색칠이 필요하다는 의미는 아닙니다.
CSPI는 많은 대기업들이 영국에서는 자연 식품 착색제로 다양한 종류의 식품을 판매하고 있으며 미국에서는 인공 색소를 함유하고 있다고보고합니다. 예를 들어, M & M, Skittles, Starburst Chews 및 McDonald 's가 자사의 선디에 사용하는 딸기 소스. 딸기 소스는 미국에서 레드 40으로 만들어졌지만 영국에서는 진짜 딸기를 사용합니다.
그러나 음식에 착색 된 인공 음식을 사용하더라도 자녀가 먹는 모든 음식에있을 필요는 없습니다.
초콜렛 믹스 믹스가 레드 40 없이는 어떻게 생겼습니까? 자녀의 사탕은 정말로 혀에 문신을 남겨야합니까? 그가 먹는 모든 것이 입안과 입술 주위에 일시적인 얼룩이 남을 필요가 있습니까?
아이들을위한 모든 음식은 파란색, 주황색 또는 자주색이어야합니까?
명백하게, 하인즈가 파랗고 초록색 케첩을 더 이상 팔지 않는 이유일지도 모른다.
불필요한 식용 색소 피하기
ADHD를 앓고있는 대부분의 어린이는 특별한식이 요법을받을 필요가 없지만 식용 색소가 자녀의 행동 문제 또는 기타 반응을 일으키는 것이 염려되는 경우 인조 식용 색소를 피하고 염료없는 식품을 찾으려면 다음과 같이하십시오.
- 자녀에게 더 많은 음식을 제공 하고 그가 먹는 가공 식품의 양을 피하거나 제한하십시오.
- 청색 1, 청색 2, 녹색 3, 적색 40, 적색 3, 황색 5 및 황색 6을 포함하여 식품 라벨을 읽고 인공 식품 착색제를 확인하십시오. 이것은 생각하지 못한 식품을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다 스낵 칩, 마카로니와 치즈, 요구르트, 아침 식 사용 시리얼 등 인공 식품 착색료가 들어있었습니다.
- 유기농 또는 자연 식품 착색료를 사용하는 식품을 찾고 있습니다.이 식품은 아나 토 추출물, 베타 카로틴, 비트 가루, 캐러멜 색소, 과일 주스 , 파프리카, 사프란, 심황 및 야채 주스와 같은 성분으로 표시됩니다.
- 맛을 낸 우유 피하기 (딸기 우유에는 딸기가 들어 있지 않습니다)
- AmeriColor 또는 Ateco 식품 착색 키트와 같은 인공 식품 착색제없이 조리 및 베이킹
- 예를 들어 Kellogg의 Pop-Tarts Frosted Double Berry Toaster 파이와 같은 다양한 밝은 색상의 음식을 피하거나 제한하는 경우. 이 조반 취급은 재미 있, 그러나 당신이 음식 상표를 검사하는 경우에, 빨강 40, 파랑 2, 황색 6 및 파랑 1를 포함하여 그 (것)들에있는 거의 모든 인공 음식 색깔이,있다.
보다 적극적으로 음식 레이블을 읽기 시작하면 인공 식품 착색제가 이미 많은 식품에서 천연 식품 색소 성분으로 대체되었다는 사실에 놀랄 것입니다. 놀랍지 않게도, 스낵 식품, 설탕 용 곡물 및 건강 식품 목록에 포함되지 않는 대부분의 식품에는 인공 색소가 첨가되어 있습니다.
> 출처 :
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