유년기 비만은 미국에서 점차 커져 가고 있습니다. National School Lunch Program에 대한 연방 가이드 라인이 철저히 검토되면 비만에 대한 우려가 프로그램 가이드 라인에 반영되었습니다.
이 새로운 가이드 라인은 2010 년 아동 영양법 재 인증에 요약되어 있습니다. 학교 점심 프로그램을 위해 연방 기금을 수령하는 학교에 대한 몇 가지 요구 사항이 포함되어 있습니다.
2010 년 아동 영양 법 (Child Nutrition Act)의 2010 년 섹션은 2010 년 건강한 굶주림없는 어린이 법 (HHFKA)으로 알려져 있습니다. 변경 사항은 2010 년에 발생하지 않았지만 학교 및 지역 사회에 다음과 같은 지침을 이해하고 필요에 따라 적응하십시오.
정책에 대한 적응, 해석 및 사소한 조정을 허용 한 시간이 HHFKA가 계속 뉴스에서 발생하는 이유입니다.
학교 급식 지침은 무엇입니까?
2010 년 가이드 라인은 비만에 기여하지 않고도 충분한 칼로리를 제공 할 수있는 영양가 있고 건강에 좋은 식품 의 최소 기준을 제공하기위한 지침입니다. 이전 학교 급식 표준의 변경 사항에는 다음과 같은 학교 급식 요구 사항이 포함됩니다.
- 적어도 50 % 전체 곡물로 만든 빵 제품
- 신선한 청과의 더 큰 서빙. 과일과 채소는 매일 제공해야합니다. 녹색의 잎이 많은 채소는 일주일에 한 번 제공되어야합니다.
- 흰색과 맛을 낸 우유는 무 지방이거나 지방이 1 %이어야합니다.
- 식사는 USDA 기준에 따라 제공되는 연령대의 최소 및 최대 칼로리 요구 사항을 충족해야합니다.
- 식품에는 자연적으로 발생하지 않는 트랜스 지방이 들어있을 수 없습니다.
- 학군은 지역 건강 정책을 만들어야합니다.
이 지침은 과거에 학교 급식 지침보다 더 구체적이고 광범위합니다. 조정을하기 위해 학교 지구가 약 5 년이 걸렸지 만, 지침은 논쟁의 여지가 남아 있습니다. 이 지침은 2016 년 대통령 예비 선거에서 공화당 후보자들에게 인기있는 토론의 장소였습니다. 학교 급식에서 더 맛있고 더 맛있는 음식을 제공하도록 가이드 라인을 되돌릴 것을 약속 한 후보자들도있었습니다.
JAMA 소아과에 발표 된 워싱턴 주 교육구에 대한 2016 년 연구에 따르면 새로운 지침에 따라 학생들 은 건강 하게 식량 을 섭취하게되었습니다 . 이 연구는 지침 시행 전후의 점심 식사 구매 학생들을 비교했습니다. 그 결과 새로운 급식에는 과일, 채소 및 곡물이 더 많이 있었지만 같은 수의 학생들이 학교 급식을 계속 구매했다.
이 연구는 도시 지역의 한 교육구에만 적용되었습니다. 이 지역의 HHFKA 지침을지지하지만, 다른 국가에서도 효과가 있다는 증거는 제공하지 않습니다.
학교는 HHFKA 표준을 따라 점심 프로그램에 연방 정부의 달러를받습니다. 일부 학군은 판매되기 전에 USDA로부터 점심 예산의 1 ~ 2 퍼센트만을 받지만, 많은 지구는 무료 및 할인 점심 프로그램을 통해 상당히 많은 달러를받습니다.
무료 및 축소 학교 급식 프로그램은 저소득 가정 출신 아동을위한 급식 비용의 일부 또는 전부를 상환합니다. 이 상환 금액은 풍족한 학교의 점심 프로그램의 일부만을 차지하거나 빈곤 지역의 학교를위한 거의 모든 기금을 조성합니다. 즉, 가장 가난한 학교는 학생에게 식사를 제공하기 위해 상환 받기 위해이 지침을 준수해야합니다.
일부 학군 및 학부모는이 지침에 반하여 집회를 열었습니다. 대다수의 학군이 새로운 기준을 준수하기 위해 열심히 노력하고 있지만 일부 전국의 교육구에서는 USDA 학교 급식 프로그램을 선택하지 않고 새로운 점심 기준을 채택하기를 거부하고 있습니다.
일부 학교 학부모 및 학교 지구는 이러한 새로운 기준이 자녀 및 학교에 적합하지 않다고 판단합니다.
새로운 학교 점심 기준에 반대하는 사람들에 의해 주어진 일반적인 비판 :
새로운 기준이 과도하게 적용되고 있습니다. 일부는 새로운 특정 표준이 너무 엄격하고 상세하며 따라서 학교가 준수하기 어렵다고 생각합니다. USDA는이 기준이 최소한으로 설계되었으며 많은 지구들이 이미 비슷한 지침을 갖고 있다고 주장합니다.
새로운 점심 기준에 대한이 주장은 Common Core State Standards에 대한 정서 를 반영합니다 . 두 경우 모두 매우 한정된 표준이 전국적으로 채택되고 있습니다.
미국 교육 제도는 대개 지역 수준의 정책을 개발하기 때문에 일부 지역에서는 전국적으로 배포되는 새로운 표준이 단순히 쿠키 커터이므로 현지 지역에 가장 적합하지 않을 것이라고 생각합니다.
아이들은이 점심을 먹지 않을 것입니다.
일부 학부모 및 학교 급식 관리자는 소금, 설탕 및 지방에 대한 새로운 제한이 전곡, 과일 및 채소의 증가와 함께 아이들이 단순히 먹지 않을 음식으로 이어질 것이라고 생각합니다.
전국 각지에있는 학교들은 식료품 점을 버리고 식당에서 판매량이 감소한 것을 보았습니다. 학부모는 자녀가 학교 급식을 먹지 않으려 고 배고픈 채로 집에 돌아 간다고 현지 학교에 불평했습니다.
학교 급식소는보다 건강한 음식을 더 매력있게 만들기위한 전략을 채택함으로써 대응했습니다. 코넬 대학교 (Cornell University)의 식품 연구소의 연구는 아이들이 건강에 좋은 음식을 섭취하도록 권장하는 식당에서 건강에 좋은 음식을 선택하는 방법에 중점을두고 있습니다.
학교에 너무 비싸다.
신선한 과일과 야채, 곡물 tortillas, 만두와 현미는 일반적으로 학교 점심을 만들기 위해 이전에 구입 한 음식에 비해 구매 비용이 더 듭니다. 첨가 된 당류와 소금은 또한 많은 식품의 유통 기한을 연장시켜 냉장과 관련된 비용을 줄이고 구매 빈도를 늘립니다. 일부 학교는 또한 높은 설탕이나 고지방 스낵과 디저트를 파는 것으로부터 얻은 손실 된 수익을 저지합니다.
건강에 좋지 않은 음식에 대한 이익은 건강에 좋은 음식을 구입하는 데 사용됩니다. 간식 판매로 인한 수익 손실과 정기적 인 점심 도시락 판매의 감소 된 효과는 일부 학교 구내 식당에서 재정적 어려움을 낳았습니다.
학교는 다른 모금 행사를 채택하거나, 예산을 조정하거나, 앞서 말한 점심 식사 전략을 사용하여 아이들이 건강에 좋은 음식을 사도록 권장함으로써이 수익을 재 창출하려고 노력했습니다.
충분한 칼로리가 없다.
학교 점심에 대한 칼로리 최대치는 대다수의 아이들이 점심 식사를 위해 필요로하는 것에 대한 연구 데이터를 기반으로했습니다. 최대 칼로리 제한은 나이가 들수록 증가하며, 초등학생의 경우 650 kCal에서 고등학생의 경우 점심 급식까지 최대 850 kCal입니다. 어떤 사람들은 매우 활동적인 학생이나 나이에 비해 매우 큰 학생들이 학교 생활을 통해 충분한 열량을 얻지 못할 것을 두려워합니다.
새로운 지침이 단순히 효과가 없을 것이라고 판단한 학교의 경우 두 가지 주요 옵션이 있습니다.
학교 옵션 # 1 : USDA 학교 급식 프로그램에서 제외
공립학교 또는 학군이 USDA 학교 급식 프로그램을 거부하기로 결정하면 더 이상 표준을 준수 할 필요가 없습니다. 그러나 선택 해제는 가파른 비용으로 발생할 수 있습니다. 특히 무료 및 점심 도시락 프로그램을 이용하는 학생들의 비율이 높은 학교의 경우. 선택 해제 한 학교는 저소득 가정 자녀에게 제공되는 무료 점심 프로그램 및 급식 프로그램에 대한 상환을받을 수 없습니다. 대신, 학교는 무료 또는 감소 된 식사 비용을 스스로 부담해야합니다.
저소득층 어린이에게 무료 또는 할인 급식을 제공하는 학교는 없습니다. 그러나이 기사를 조사하는 동안 저소득층 학생에게 무료로 식사를 제공하지 않는 USDA 프로그램을 선택하지 않은 학교에 관한 정보는 찾을 수 없었습니다. 모든 학생들이 학교에서 배울 수 있도록 점심과 아침 식사를 제공하는 것이 확실한 교육 정책입니다.
일부 학생에게 무료 및 할인 급식을 제공하지 않기로 결정한 지구는 USDA 환급을 통해 잃어버린 수입을 보충 할 방법을 찾아야합니다. 종종 차이점을 충당하기 위해 점심 식사 가격이 인상됩니다. 높은 빈곤 지역에서, 학교는 USDA 환급금에서 점심 비용의 충분한 부분을 받음으로써 프로그램을 떠날 것을 고려조차하지 못할 수도 있습니다.
학교 옵션 # 2 : 프로그램 면제 또는 지연 요청
2017 년 5 월, 우유, 전체 곡물 및 점심의 나트륨 함량에 관한 기준을 완화하는 연방 차원에서 지침 업데이트가 이루어졌습니다.
- 곡물 요구 사항을 충족시키는 데 어려움이있는 국가는 면제를 신청할 수 있습니다
- 학교는 1 % 밀크 지방 맛 우유를 제공 할 수 있습니다
- 학교는 나트륨 지침을 준수하는 데 더 많은 시간을 할애해야합니다. 2017 년 5 월의 변경으로 학교는 새로운 요구 사항을 충족해야하기 전에 최소한 3 년 이상을 제공하게됩니다.
많은 학교가 새로운 점심 식사 지침을 준수하는 방법을 찾았습니다. 면제를 연기하거나 면제하는 학교는 앞으로도 준수 할 수 있습니다.
일부 학교가 USDA 학교 급식 프로그램을 떠나기 시작한 비판을 들여다 본 후에도 프로그램에 남아있는 학교가 프로그램을 운영하는 다른 방법을 살펴 보는 것이 가치가 있습니다. 이 지침의 목적은 아이들에게 건강에 좋은 도시락을 제공하는 것 입니다. 많은 학교에서는 어린이들에게 새로운 음식을 시도하거나 고비용의 음식 품목을 마련 할 수있는 방법을 찾도록 격려하는 전략을 채택했습니다.
참여한 부모는 딜레마 학교와 관련 될 수 있습니다. lunchrooms are facing : 아이들이 실제로 먹을 수있는 영양가있는 저렴한 점심을 제공하는 방법. 이 이해는 자녀의 학교에서 더 나은 점심 식사를하도록 권유하거나 자녀가 듣고있는 변화를 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다.
> 존슨, > Ph.D. > Donna B. "건강한 굶주림없는 어린이 법이 학교 급식에 미치는 영향" 자마 소아과 . American Medical Association, 2016 년 1 월 4 일
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> 테일러, 제시카. "트럼프 행정부, Michelle Obama의 건강한 학교 급식 제공", NPR, 2017 년 5 월 1 일, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas - 서명 - 이니셔티브.